ムーチョ マス 白の美味しさの秘密は、ヴェルデホ、ソーヴィニヨン・ブラン、シャルドネの3品種を“Coupage”（ブレンド）することだけではありません。 ワインをブレンドする前に行われるバトナージュという白ワインの伝統的な醸造方法にも美味しさの秘密が隠されています。 ワインはブドウに含まれる糖を酵母がアルコールに変えることでつくられます。酵母は時間と共に澱になります。
ワインの熟成中、棒状の道具で樽の中をかき混ぜ、発酵の過程で自然に発生した澱を攪拌することをバトナージュと呼びます。 バトナージュした白ワインは香りや旨味がしっかりと引き出され、個性的でユニークな特徴を持ったワインになります。
ワインメーカーは、繊細さと上品さをそなえたワインを造るために、香りのバランスを絶妙に調整しながらバトナージュします。 バトナージュによって丁寧に香りや旨味を引き出された3種類の白ワインは、澱引き、濾過された後、ブレンドされます。
こうして、とびきり美味しいブレンドワイン ムーチョ マス白が完成するのです。
