En la vendimia, se seleccionan viñedos específicos y uvas naturalmente con baja graduación. Para su elaboración, el alcohol se extrae mediante un complejo proceso para evitar la pérdida de compuestos aromáticos característicos del vino original y la variedad de la que procede. La calidad y propiedades organolépticas del producto se conservan, obteniéndose un vino de calidad, expresivo, fresco y de aromas intensos